张春蓓，黄延政，屈家新，严团章，张春燕
（湖北省宜昌市夷陵区茶叶科学研究所，湖北宜昌 443100）
〔摘 要〕本文就夷陵区红茶产业发展现状进行了相关调研，并就产业发展对策提出若干思考，以期对夷陵区恢复发展 “宜红”历史红茶规划有所裨益。
〔关键词〕夷陵区；红茶；现状；对策
〔中图分类号〕 S571.1 〔文献标识码〕 C 〔文章编号〕 1006-5768(2014)03-0111-04
红茶是国际茶叶市场的主流产品，我国是红茶发源地，近年来，随着社会经济快速发展，人民生活水平不断提高，饮茶日趋多元化，国内红茶消费随之兴起，我国红茶的产量和交易量逐年增长。夷陵区产茶历史悠久，生态环境优越，茶文化底蕴深厚，茶叶为夷陵区三大农业支柱产业之一，是山区农民收入的主要来源。为优化夷陵区茶叶结构、延伸茶业链条、丰富茶类组合、提高茶农收入，本文就夷陵区红茶产业发展现状进行了相关调研，并就产业发展对策提出若干思考，以期对夷陵区恢复发展“宜红”历史红茶规划有所裨益。
20 世纪 50 年代至 80 年代末，红茶是夷陵区的茶叶主导产品，最高年产量达到 1000t 以上，90 年代初红茶全部改为绿茶，2010 年后开始少量生产红茶，2013 年全区生产红茶近 10t，以萧氏茶叶集团公司、邓村绿茶集团公司生产为主，“楚红”、“宜红”为主打品牌，实现销售收入近 1000 万元。清洁化自动化生产线开始在红茶生产上应用，萧氏茶叶集团王家垭基地已建成红茶生产线 1 条，邓村绿茶集团太平溪基地红茶生产线正在新建引进之中。
2013 年底，全区茶叶总面积 1.42 万 hm2，其中采摘面积 1.17 万 hm2，茶叶总产量约 1.7 万 t，实现茶叶产值 5.5 亿元，综合实力位居湖北省前列。全区茶产业覆盖 8 个乡镇、145 个村、3.5 万户、10万茶农，已建成茶叶主产乡镇 4 个、茶叶专业村 42个，基本形成了以宜大线、雾莲线、赵沙线“三线”，以低山区、半高山区、高山区“三级”的“三线三级”特色产茶区域，建成了宜大路沿线百里高效茶叶走廊，“三线三级”优势板块基地集中了全区85%的茶园面积、94%的茶叶产量，基本实现了茶叶区域化布局、专业化生产、产业化经营的格局。
我国红茶源于 17 世纪中叶，宜红工夫茶（简称宜红茶）诞生在 19 世纪中期前后，宜红茶区位于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州（湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市）二十余县，优质宜红茶产区主要为宜昌邓村、五峰采花等，特有的茶树品种有宜昌大叶种、宜红早等。清光绪二年（1876 年）清政府与英国签订不平等条约《烟台条约》把宜昌辟为通商口岸之后，宜红茶大量出口外销，后由于战争等原因，宜红茶几乎全面停产。建国后，苏联首先与我国建交，并签订了《中苏友好同盟条约》、《中苏贸易协定》，宜红茶大量出口苏联及东欧各国。为适应国家对外贸易的需要，1954 年以来，宜昌扩大宜红茶的生产，并且新发展了大片新茶园，建立国营茶场，如宜昌邓村茶场[1]。20 世纪中后期，由于中国红茶出口亏损补贴政策取消，使红茶出口量出现明显下降，宜红茶产销萎缩。2005 年以后，“金骏眉”、“信阳红”等掀起了一次次的红茶风暴，国内红茶消费兴起，宜红茶生产重新焕发活力。
20 世纪 50 年代，邓村茶场实现机械制茶后，因揉捻充分，茶汤浓度增强，品质得以提高，生产的宜红茶出现“冷后浑”，色红艳透亮，滋味浓醇回甘，香气较高。1955 年春季，宜昌邓村区又发现一种高香红茶，有清幽的兰花香，经苏联茶叶专家奥列尼柯夫和我国茶叶专家冯绍裘先生鉴评，一致认为，可作为外销高级商品茶的原料[2]。宜红茶以其独特的内在品质位居我国历史红茶之列，享誉海内外，也是我国传统的外销出口产品。
近年来，由于国内市场茶叶需求趋向多元化，国内红茶消费量快速增长。2012 年，我国红茶产量18.1 万 t，占茶叶总产量的比重由 2006 年的 4.7%提高到 2012 年的 10.3%，由于老年人和肠胃功能需要调理的饮茶者更容易接受红茶，今后我国红茶消费人群会不断增加。红茶是世界上消费区域最广、生产量最多、国际贸易最大的茶类，我国红茶国际贸易保持低速增长态势，随着全球经济一体化的不断发展、饮食与消费结构的不断调整、全球资本流动的不断推动、电子商务的不断发展，我国红茶以其独特的资源优势、别于他国的品质风格必将在国际市场占据更大的市场份额。
以党的十八大和十八届三中全会精神为指导，坚持科学发展观，坚持政府引导、市场主导，以企业为主体，以科技创新为支撑，以增加农民收入为出发点，巩固绿茶，适度发展红茶，优化夷陵区茶类结构，提高夏秋茶利用率，培育区域性红茶大品牌，推进标准化生产，促进夷陵区茶产业的多元化可持续健康发展。
3.2.1 市场导向原则
以国际国内市场为导向，巩固绿茶优势的同时，适度恢复发展红茶生产，积极培育和重点发展区域性特色红茶，丰富夷陵区茶类品种，以适应市场的多元化需求。
3.2.2 因地制宜原则
利用夷陵区独特的资源优势，结合现有茶产业基础，扬长避短，优先发展适应性强、有竞争力的红茶产品，开发特色红茶产品，使茶产业发展始终建立在科学发展的基础上，遵循自然规律、经济规律、市场规律，逐渐形成具有夷陵特色的优势红茶产业和知名名牌。
3.2.3 政府引导、企业主导原则
坚持试点先行，循序渐进开发特色优势红茶，高起点开发，高标准建设，强化政策扶持力度，发挥龙头企业、合作社的带动作用，强化科研和科技队伍建设。
3.2.4 科技支撑原则
坚持绿色生产、健康消费理念，努力建设高效生态茶园，选育推广适宜生产红茶良种，提高红茶加工技术和装备水平，开发特色红茶产品，推进全程机械化、清洁化、连续化、低碳化加工技术，努力提高红茶产品的质量和附加值，增强市场竞争力。
4.1.1 科学定位红茶地位
夷陵区主产绿茶，被国家农业部纳入长江上中游特色和出口绿茶重点区域，应保持绿茶的主体地位不动摇，同时适度发展红茶，满足市场的多元化需求。
4.1.2 划定红茶主产区域
以邓村乡、太平溪、乐天溪、下堡坪四个茶叶主产乡镇的茶园基地为基础，在巩固绿茶优势发展的同时，适度发展具有夷陵特色的红茶，提高夏秋茶利用率，丰富夷陵区茶类品种，拓宽茶叶销售渠道。在红茶产区，每个乡镇建设 1~2 个标准化茶叶加工厂，全区重点建设 3~5 家红茶示范加工企业，加工过程全程实现机械化、清洁化、自动化。
4.1.3 合理健全市场布局
夷陵区红茶生产需面向国际国内两个市场，充分利用夷陵区独特的地理资源优势，开发独具夷陵特色的红茶产品，满足国内市场的消费需求，同时严格规范红茶品质，提高产品附加值，积极开拓国际市场。
4.2.1 推进标准化生产
以达到立地条件科学化、茶树品种良种化、茶园灌溉便利化、田间作业机械化、病虫防治综合化、茶园施肥配方化、生产产品品牌化“七化”为标准，通过改土、改园、改树、改管“四改”措施促进茶园基地提档升级。以茶叶主产乡镇已建高标准茶园为基地，整合各级涉农资金，重点支持 2~3 个整村流转的红茶示范基地改造，达到国内一流的示范园水平。
4.2.2 推进组织化经营
加快专业合作经济组织建设，积极支持专业合作社通过茶园经营权的有偿流转，大力推进茶园规模经营，使绝大部分茶园资源通过利益杠杆逐步集中配置给规模加工企业，建立茶企、茶农合作共赢的产业链条和利益联结。通过专业合作社统一供应苗木、统一建园标准、统一水肥到园、统一机械作业、统一病虫防治，推进茶园标准化生产。健全专业合作经济组织，充分发挥其组织、教育、培训、品牌推广、质量自律等方面的作用。
4.2.3 推进机械化作业
引进先进实用的茶叶机械，特别是中（微）耕、施肥、病虫防治、采茶、制茶、包装等机械设备，加快中低产茶园改造，便于机械化作业。组建茶叶机械服务队，提高茶园机械化生产水平。鼓励引进清洁化、自动化、智能化红茶加工生产线，提高茶叶加工的现代化水平。
4.3.1 实行严格的办厂准入制度
严格按照“有基地、有技术员、有生产标准、有 QS 认证、有品牌、有市场”等“六有”标准建厂；茶厂位于茶园中心或附近地带，交通、通信便捷，周边环境良好。加工车间应采用钢架结构或商品混凝土框架结构；加工及贮藏场所要求地面铺设地面砖或大理石，地面要求光滑、硬实，不起灰尘；初、精制车间高度≥5m，车间墙壁应涂刷浅色无毒涂料或油漆，或用白色瓷砖砌成 1.5m 以上高度的墙裙；初制车间窗户面积应占墙面面积的35%~40%，加工车间光线充足；烧火间与主车间及其他用房应有物理隔离措施，专用油（气）贮存间与主车间及其他用房应有 30m 以上的安全距离。
4.3.2 科学布局红茶加工体系
到 2017 年，在茶叶主产乡镇发展红茶加工示范企业 3~5 家，支持红茶精深加工企业，支持开展红碎茶加工，以及袋泡茶、红茶提取物生产，如袋泡出口茶、功能性袋泡红茶，以及速溶红茶、茶黄素和茶红素等提取物产品开发。
4.3.3 推行红茶加工标准化
夷陵区红茶加工应严格遵循《中华人民共和国食品卫生法》、《红茶 红碎茶、工夫红茶》（GB/T 13738-2008）等国家标准，宜红工夫茶工艺流程为：鲜叶—萎凋—揉捻（红碎茶为揉切）—发酵—干燥，鲜叶要求细嫩、匀净、新鲜，以一芽二、三叶为主，萎凋可采用萎凋槽、日光或自然萎凋，实现红茶加工全程机械化、清洁化、标准化。
4.4.1 加快食品安全体系建设
建立食品安全通报、监督、追溯体系，红茶加工企业通过 QS 认证、ISO9000 认证、HACCP 认证等，出口茶叶企业通过欧盟等相关认证，加快建成茶农自律—企业自检—政府监管的三级食品安全可追溯体系。
4.4.2 完善茶叶市场流通体系
加快三峡国际旅游茶城后期建设，迅速完善市场流通体系，突出旅游、休闲、商贸、物流四大功能。
一是以游客和市民消费需求为导向，重点建成茶文化创意、茶旅游购物、茶主题休闲、茶生态体验、茶企业总部共五大功能板块，打造茶城 TBD 茶文化旅游商务区；
二是以餐饮休闲和文化体验为主题，启动三峡美食文化村改造项目建设；
三是完善茶城流通体系建设，支持三峡茶城由批发市场向现代物流园的转型升级，建成包括物流运营管理中心、分筛周转配送场、电子商务平台、万吨级仓储保鲜库四部分，促进三峡茶城向现代茶叶物流集散中心转变。
4.4.3 加快企业营销网络建设
一是支持企业的电子商务平台建设，开展网络营销；
二是支持企业红茶产品进超市；
三是支持企业“一站式”专营连锁店，以及配套的冷链、物流体系建设；
四是支持茶企抱团出击，鼓励企业组团出国考察、市场拓展、技术交流。
4.5.1 加强科研平台建设
充分发挥国家现代农业（茶叶）产业技术体系宜昌综合试验站落户夷陵区的优势，健全茶叶技术合作交流机制，完善“宜昌综合试验站—区特产技术推广中心—乡镇农技服务中心站—茶叶专业合作社站—村组科技明白人”五级科技推广服务模式，鼓励抱团开展红茶加工科技攻关和品质提升。
4.5.2 加强科研队伍建设
鼓励企事业单位与大专院校、科研院所等深入合作，提高夷陵区红茶加工自主创新能力，支持建立院士工作站、引进国内外知名茶叶专家、引进高层次科研人才等为夷陵茶产业把脉。鼓励茶叶技术人员深造，提高服务水平。加快技能型人才培养，培育一批高素质现代新型茶农、采茶能手、农机作业能手和种植大户。
4.5.3 加强科技创新建设
充分运用现代科技支撑红茶产业发展，突出强化特色红茶种植、管理、加工、销售的关键技术研究和重点技术推广；加快先进实用的红茶加工新机械、新设备、新技术的筛选与推广；制定完善的特色红茶加工工艺流程，开展工艺参数的研究与确定；加强科技进村入户培训工程，培养种植能手和种植大户，提高茶农的科学文化素质和水平。
4.6.1 培育自主品牌
按照政府引导、市场运作的原则，鼓励企业联合培育一个区域性公用品牌，统一技术要求、统一质量标准、统一品牌销售，抱团打造全国一流红茶品牌。
4.6.2 整合现有品牌
实施现有红茶品牌的有效整合，避免较多品牌的恶性竞争，全力打造一个区域性红茶公用品牌，突出夷陵区红茶品质特色。
4.6.3 挖掘茶文化内涵
开展以夷陵三峡为背景的生态、民俗茶文化旅游，助推“以茶为媒”的旅游休闲文化产业发展。重点支持以茶生态、茶文化、茶民俗旅游为主体的专业村建设。
〔参考文献〕
[1] 翁寿楠. 宜红茶史略[J]. 茶叶, 2004, 30(3): 173~174.
[2] 翁寿楠. 宜红茶史略（续）[J]. 茶叶, 2004, 30(4): 236.