葛仙米，又称木莲子、刺莲子，是一种水生藻类，俗称“水芙蓉”，属蓝藻门植物。其色泽鲜艳，口感软糯，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有一定的食用价值和药用价值。

葛仙米的生长环境较为特殊，一般生长在水中或者湿地里，喜欢温暖且湿润的环境。其分布范围较广，主要分布于中国湖北省鹤峰县走马镇及周边地区，日本、朝鲜、俄罗斯等地也有分布。（https://www.bilibili.com/video/BV155411h7PH/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=a69717893f59940809a0b7ef60489c25）

葛仙米的食用价值较高，其口感软糯、味道鲜美，并且含有丰富的营养成分，对于补充人体所需的营养物质具有一定的帮助。此外，葛仙米还可以用于制作药膳，具有一定的药用价值。

需要注意的是，葛仙米中含有一定的淀粉含量，所以不适合糖尿病等患者食用。同时，葛仙米也不宜长时间存放，开封后应尽快食用或加工处理。

葛仙米喜欢温暖且湿润的环境，适合生长在水中或湿地中。在稻田中套种葛仙米可以充分利用土地资源，提高土地利用率，同时也可以为稻田增加收益。

葛仙米的生长期较长，需要充足的阳光和湿度，因此稻田中的套种需要满足这些条件。同时，葛仙米对水质和土壤要求较高，需要选择土壤肥沃、排灌方便的水稻田进行种植。在栽种前需要进行土壤处理和施肥，以保证葛仙米的生长需求。

需要注意的是，葛仙米不能使用化肥和农药，因此在种植过程中需要采用有机农业的生产方式，严格控制生产过程中的污染和化学物质使用。同时，为了保证葛仙米的品质和口感，需要控制种植密度和水深，避免对稻田生态环境造成影响。