食用林产品

      食用林产品是指在林业活动中依托于森林、林木、林地等林业资源获得的可食用的植物、微生物及其初级产品。

01 我区食用林产品监测的主要品种

      最新公布的2020版食用林产品监测的品种包括植物类、菌类和其他三大类100多个品种。据了解，目前我区监测的食用林产品主要有植物类坚果/干果（核桃、板栗、银杏等）、木本油料（油茶等）、木本香调料（花椒、木姜子等）、林源药材（天麻、白芨、葛根、金银花等）、森林蔬菜（竹笋、香椿、魔芋、薇菜、蕨菜等）、浆果/水果（柿、猕猴桃、梨、桃、葡萄、樱桃、桑葚、山楂等）、食用花卉（菊花、桂花、槐花、月季花等）以及菌类（香菇、黑木耳等）、其他（蜂蜜等）。

02 食用林产品监测的对象和主要内容

      食用林产品监测的对象包括食用林产品及其产地环境和投入品，主要内容是产地环境（土壤、空气和灌溉水等）是否洁净未受污染，投入品是否低毒、高效、无残留，林产品自身是否存在重金属超标、农药残留等。

03 食用林产品监测的行业主管部门

      根据国家林业和草原局关于加强食用林产品质量安全监管工作的通知精神，各级林业和草原主管部门按照相关法律法规和各级党委政府确定的部门职责，履行食用林产品质量安全行业管理责任。

04 食用林产品生产环节有哪些主要风险点？

      食用林产品产地环境较为复杂、产品种类多、生产分散且规模小、组织化程度低，标准化、规模化、集约化生产较困难，质量安全影响因素较多。产地环境可能存在的重金属等污染和生产中农药、化肥等投入品的使用，都可能带来食用林产品质量安全风险。

05 食用林产品质量安全风险监测的项目主要有哪些？

      风险监测的项目主要有：污染物（主要是重金属元素）、农药残留、真菌毒素。其中，土壤、基质监测项目主要为重金属元素、pH值。

      食用林产品监测项目包括：

      ①重金属元素（镉、汞、砷、铅、铜等）；

      ②农药残留（吡虫啉、啶虫脒、庚烯磷、甲氧虫酰肼、腈苯唑、螺螨酯、氯磺隆、嘧菌酯、乙酯杀螨醇、多菌灵等）；

      ③真菌毒素（针对油茶籽等油料作物，主要监测黄曲霉毒素B1）。

06 国家禁用或限用农药有哪些？

      禁止（停止）使用的农药（46种），包括六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷胺、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷、氯磺隆、胺苯磺隆、甲磺隆、福美胂、福美甲胂、三氯杀螨醇、林丹、硫丹、溴甲烷、氟虫胺、杀扑磷、百草枯、2,4-滴丁酯等、氟虫胺自2020年1月1日起禁止使用。百草枯可溶胶剂自2020年9月26日起禁止使用。2,4-滴丁酯自2023年1月29日起禁止使用。溴甲烷可用于“检疫熏蒸处理”。杀扑磷已无制剂登记。

07 食用林产品及其产地环境安全检测判定标准有哪些？

      土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）（GB 15618-2018）；食用林产品重金属元素参照食品安全国家标准污染物限量（GB 2762-2022），农药残留参照食品安全国家标准农药最大残留限量（GB 2763-2021）、中国药典2020版第一部（部分农残）等标准，真菌毒素参照食品安全国家标准真菌毒素限量（GB 2761-2017）。

08 为何需要进行食用林产品宣传？

      食用林产品因其天然、绿色、健康的特点,越来越受到消费者的青睐,然而人们对食用林产品的认知还不够成熟，往往都是以感官和所谓的经验对林产品进行辨别，特别是在食用菌方面，一桩接一桩的“毒蘑菇”事件都是血淋淋的教训。

09 如何识别“毒蘑菇”？

      磨菇是食用菌的通称，在市场上，我们可以看到的主要食用菌一般都是规模化栽培的，主要有：金针菇、香菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、木耳、平菇、草菇、银耳、茶树菇、姬松茸、鲍鱼菇、猴头菇、灵芝、茯苓、竹荪、羊肚菌等。常见的毒蘑菇有裂皮鹅膏、淡红鹅膏、黄盖鹅膏、肉褐鳞环柄菇、条盖盔孢菌、欧式鹅膏、假褐云斑鹅膏、大青褶伞、穆雷粉褶菌、赭红拟口蘑、卵囊裸盖菇、格纹鹅膏、球基鹅膏等。毒蘑菇一般可以通过颜色、形状、分泌物、气味进行识别。一是颜色：有毒蘑菇一般菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色；二是形状：有毒的蘑菇往往菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实、板硬，菌柄上有菌轮、菌托，菌柄细长或粗长，易折断；三是分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的一般分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的往往稠浓分泌物，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。四是气味：无毒的蘑菇一般有特殊香味，有毒蘑菇常有怪异味。

湖北地区常见毒蘑菇

10 远离毒蘑菇牢记哪三个“不”？

      5—10月是毒蘑菇中毒事件高发期，尤其6、7月份是很多剧毒蘑菇如鹅膏类等的生长期，误采误食可能导致死亡。远离毒蘑菇需牢记三个“不”：不要自行采吃野生菌；对路边小摊上出售的来路不明的菌类，不要购买、制作和食用；不食用没吃过或不认识的野生菌。

11 万一误食毒蘑菇怎么办？

      ①呼叫救护车：万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保温。

      ②催吐：可先让误食者服用大量温盐水，然后用布包着手指刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。（注意：孕妇慎用催吐，如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，以免引起窒息。）

      ③送医院：一起食用过同样蘑菇的人，无论是否发病，都需要立即到医院检查。

      ④保留毒蘑菇样品：保存烹饪前的蘑菇照片，没吃完的蘑菇也记得留存，以便有需要时交给医生查明中毒原因。

      来源：宜昌市夷陵区林业局