第二十节 彩色甜椒

（一）贮藏条件

        温度7-9℃，相对湿度85%-95%。

（二）贮藏特性

        彩色甜椒简称彩椒，含水量较高，贮藏期间蒸腾作用旺盛，容易失水萎蔫和腐烂。彩色甜椒果实采摘时的成熟度越高，采收后蒸发量比较少，未充分成熟的果实采收后蒸发量比较大。空气湿度越大、温度越低水分越少；空气湿度降低、外界温度升高蒸发作用加强。所以，彩色甜椒适合在低温高温的环境中贮藏。

（三）贮藏方法

        1、采收与预冷

        采摘时应选择个大、果型好、果肉较厚、表皮光亮、稍微变色并且颜色均匀的彩椒果实。采收过早果实不易变色，或变色不均匀；采收过晚，不易贮藏，并且贮藏中容易萎蔫。采摘应在清晨或午后温度较低的时候进行，采收时要轻拿轻放，避免伤及果柄和花萼，防止扎破或碰伤果实。采后按果实大小分级，剔除病、虫、伤、烂果。然后将采收的果实摊放在阴凉处散热，有条件的可以送到冷库中进行预冷，短时间内将甜椒果实的温度降到3-5℃。

        2、塑料薄膜袋包装与贮藏 

        将甜椒装入0.04-0.06毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋中（每袋1-2公斤），用针在薄膜袋上扎20-30个孔，扎紧袋口，然后装入筐或箱中，分层堆放于冷库中。库温维持在8℃左右，相对温度85%-95%。定期检查，可贮藏1-2个月。

        果实要装在塑料箱、纸箱等轻便、牢固的包装容器中，防止运输途中及装卸过程中碰、挤、压伤果实。同时包装容器内部要光滑，还应该留有通气孔，便于内外气体交换。

第二十一节 青椒

        （一）贮藏条件

        温度9-11℃，相对湿度90%-95%。

        （二）贮藏特性

        青椒较耐贮藏，但品种、采收时期和贮藏环境对贮藏效果影响极大。青椒品种间耐贮性差异较大，果皮厚、褶皱少、色深绿的晚熟品种较耐贮藏。

        （三）贮藏方法

        1、采收

        采前1-2天应停止灌水，在早、晚温度较低、无露水时采收为宜。采后切忌在田间暴晒。采收时应选择颜色深绿、果实充分膨大、果肉厚而坚硬、果皮光亮的果实进行贮藏。露地秋果在早霜前1周采收。采收时带果梗采摘。

        2、预冷贮藏

        贮前青椒应先预冷，严格挑选后入贮。将预冷后的青椒装入聚乙烯袋内，每袋5-10公斤，扎口。冷藏期间温度控制在9℃左右，定期检查，剔除病烂果。青椒在贮藏期间容易发生冷害和腐烂，应及时检查。

        待续…