第十二节 茴香菜

        （一）贮藏条件

       贮运适宜温度0-1℃，相对湿度95%以上。

        （二） 贮藏特性

       茴香又称茴香菜、菜茴香或香丝菜，以鲜嫩的茎叶供食用。茴香按叶片大小分为大茴香、小茴香两种类型；大茴香抽薹早，适合春播；小茴香抽薹晚，适合周年播种栽培。茴香南方种植较少，主要是秋播；北方普遍种植，主要是春、秋两季栽培。一般播种后40-60天采收供应市场。

        （三） 贮藏方法

       1、采收

       茴香春播，当年收割两次，秋播当年只收一次。若露地越冬栽培，翌年春季可开始陆续收割4-5次。茴香一般播种后40天左右，当植株长到30cm左右时便可采收，采收应在晴天，避免雨天采收。

       2、贮藏

       茴香属柔嫩易腐绿叶蔬菜，采后极易失水萎蔫，易老化、腐烂，主要为即产即销蔬菜，不适久贮长运；贮运适宜温度0-1℃，相对湿度95%以上。

 第十三节 球茎茴香

       （一） 贮藏条件

       贮运适宜温度0-1℃，相对湿度95%以上，可贮藏20-30天。

       （二） 贮藏特性

       球茎茴香，又称结球茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，主要食用部位为叶鞘基部相互抱合形成的球状茎，具有独特芳香和甜味，较食叶茴香风味更为浓郁。球茎茴香贮藏的主要问题是失水萎蔫、叶鞘变糠和褐变。防止这些问题的主要方法是控制好适宜温度和选择适宜的包装。

        （三） 贮藏方法

       1、采收与搬运

        采前要求生产过程注意均衡施肥，过量施用氮肥会降低其耐藏性。

       采收及修整球茎茴香从定植到采收一般3个月左右，球茎充分膨大、心叶明显短缩时即可采收。采收时间最好选择一天中温度最低的清晨。采收时用刀切除根盘，球茎上留5cm左右叶鞘。球茎茴香也在采收和运输过程中叶鞘表面极易产生机械损伤，不仅会影响商品品质，还会增加损耗、降低贮藏性，因此从采收开始就要避免不必要的机械损伤。

       采收时最好将菜筐搬到地头，将菜筐的四周围上包装纸，防止搬运过程中将菜硌伤。采收后将符合贮藏要求的球茎茴香整齐码放在菜筐中，防止贮藏过熟和抽薹球茎茴香，因其较快进入衰老期，其叶鞘会较早变糠。采后要尽快将球茎茴香搬运至贮藏冷库。装卸车要轻轻搬动菜筐，避免碰撞造成机械损伤。

       2、预冷

       预冷库温度设在0℃，预冷时将菜筐顺着库内冷风的流向堆码成排，排与排之间留出20-30cm的缝隙（风道），靠墙一排要离墙15cm左右，码垛高度要低于风机。预冷时间12-24小时。

       3、包装

 包装对提高球茎茴香贮藏质量非常重要，如不包装，贮藏几天叶鞘就会变糠；但包装太严又会引起叶鞘褐变，因此选择适宜的包装材料尤为重要。最好选择0.01-0.02mm的PE塑料薄膜，单个或2-3个1包。包好后码放在菜筐中进行贮藏。也可用0.03mm的PE塑料薄膜做成袋子套在贮藏筐上，折口或扎口贮藏。如贮藏量大也可在库内把菜筐码成2-3排筐的垛，垛长可根据菜的多少盒冷库的大小而定，垛高要低于冷库风机，用0.03-0.04mm的PE塑料薄膜做成大帐，扣在菜垛上进行贮藏。

       4、贮藏

       球茎茴香适宜贮藏温度是0℃，贮藏过程中要保持冷库温度均衡，避免忽高忽低。适宜贮藏相对湿度在95%以上，贮藏环境湿度过低时球茎茴香外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。一般可贮藏20-30天，再继续延长贮藏时间，会因叶鞘变糠而严重影响其商品性。

待续…