油菜是我国第一大油料作物，国产菜籽油占国产油料作物产油量的55%以上，发展油菜生产对维护国家食用油供给安全具有重要的战略意义（王汉中，2018）。随着人民生活水平的不断提高，油菜的功能不断得到开发利用，除油用外，还可用作蔬菜、饲料、绿肥、观赏和蜜源植物等。傅廷栋指出：“油菜是一、二、三产业结合得最好的作物，是与藏粮于地、农牧结合、美丽乡村建设紧密相关的作物。”近年来，我国油菜科技工作者的大量研究充分证明了油菜的多功能利用价值。以油用为主，因地制宜地拓展饲用、肥用、菜用、花用、蜜用等功能，能够大幅提高油菜种植效益。

1. 油用

在几代油菜科研人员的努力下，我国油菜品种目前已经基本实现了“双低化”（低硫苷、低芥酸）。双低菜籽油不饱和脂肪酸含量7% 左右，在大宗食用油中最低，油酸含量高达 65% 左右，还有合理的亚油酸和亚麻酸（亚油酸含量 20% 左右；亚麻酸含量9% 左右），加之含有丰富的植物甾醇和维生素等脂质活性成分，是最健康的大宗食用植物油（李殿荣等，2016；熊秋芳等，2017；王汉中，2018）。

近年来，菜籽油提取工艺不断改善，中国农业科学院油料作物研究所利用新工艺提取出的菜籽油，与传统菜籽色拉油相比，其活性成分含量大大提高，其中总甾醇、维生素 E、β－胡萝卜素、叶黄素以及多酚含量是色拉油的2～30 倍（王汉中，2018）。

2. 用作蔬菜

甘蓝型油菜是菜心与芥兰天然杂交的产物，口感也介于二者之间。在甘蓝型油菜薹高30-40 cm时，摘取15-20 cm的菜薹，用作蔬菜。在长江流域10月播种，可在春节前后上市，亩产可达250-500 kg。2017年年底，华中农业大学选育的“狮山油菜薹”通过认定。经测定，甘蓝型油菜的胡萝卜素、维生素A和钙含量要远高于红菜薹等冬季常用蔬菜品种（测定结果未发表），既可以作为人民日常生活中的鲜食蔬菜，也可集中供应学校、军队及相关企事业单位，还可制成腌菜或者干菜等进行长途运输，有望缓解很多地区冬季蔬菜供应不足的问题。

值的一提的是，如果采摘时期和栽培方式得当，摘薹后依然可以获得较高的油菜籽产量（李海渤等，2010；白桂萍等，2011）。此外，一些功能型油菜品种正在被开发出来，如中国农科院油料作物研究所选育的中油高硒 1 号和 2 号，对男性睾丸支持细胞具有增殖效果（王汉中，2018）。

3. 观花旅游

油菜作为观花旅游资源，有着极大的优势：（1）花期长达一个多月；（2）可实现机械化种植，成本低；（3）容易形成规模；（4）花朵密集，色彩多样，目前已经选育出各种花色不同的油菜花材料（任韵等，2018）；（5）能将观花和收获农产品有机结合。

油菜花旅游近年来成为旅游热点项目，以江西婺源为例，2017年，婺源接待游客2100万人次，仅门票收入就高达5.1亿元，创造的旅游综合收入达160亿元，使得江西婺源的旅游各项主要指标连续11年领跑江西全省，也为全国的油菜花旅游项目树立了典范。目前我国云南罗平、青海门源、江苏兴化、广东英德、陕西汉中、贵州安顺、江西婺源等地区并称为“中国七大油菜花旅游地”。湖北省的沙洋、黄冈、武穴、新洲等地的油菜花海也有着较高的人气。

3. 用作绿肥

我国将油菜作为绿肥（饲料）作物研究始于上世纪80年代（李纯等，1987）。与豆科绿肥作物相比，尽管油菜不能固氮，但其他优势明显：（1）产量高于紫云英（红花草）；（2）种子费用低，每667m²紫云英种子需80-100元，油菜只需10元左右；（3）油菜根系分泌有机酸，能使难溶的磷分解为易于吸收状态，可以提高土壤中养分利用率；（4）油菜氮、磷、钾含量丰富（表1）（胡敏等，2017；邓立超等，2018）；（5）油菜播种期弹性大，南方绿肥油菜可以秋季正常播种，如果茬口迟（湖北11月中旬以后），可避开严冬，于次年2月初播种（要防鸟害，播种量0.5-0.75 kg/667m²），至4月下旬，鲜草量可超过1000 kg/667m²。

西北、东北，可在小麦（或其他早熟作物）收后（7月下旬—8月上旬）复种油菜作为绿肥。在山东济南，3月中旬播种绿肥油菜，5月中旬开花，5月20日左右翻耕作绿肥（亩产约2000 kg），6月上旬可以移栽水稻。

 

表1 绿肥油菜的元素含量（湖北省土肥站，梁华东）

样品	氮（％）	五氧化二磷（％）	氧化钾（％）
紫云英鲜草（水分88%）	0.33	0.08	0.23
油菜鲜草（水分82.8）	0.43	0.26	0.44
紫云英干草	2.75	0.66	1.91
油菜干草	2.52	1.53	2.57

 

4. 用作饲料

1999年，傅廷栋把饲料油菜种植技术引入到甘肃省和政县（华中农业大学油菜夏繁基地）（傅廷栋等，2004）。其后，饲料油菜生产受到我国多个地区的重视，先后在甘肃、宁夏、新疆、内蒙、黑龙江等西北、东北地区试验推广成功。利用麦（或其他作物）收后（7月～8月）到入冬前（10月）2～3个月的农田空闲期秋闲地，种植以收获鲜草为目的的专用饲用油菜，不但缓解了牛羊冬春饲料缺乏的问题，而且延长了农田绿色覆盖期，减少了水土流失，该项成果2000年和2003年分别通过甘肃省和农业部的专家鉴定。

近年来，湖北等南方省区也开始推广种植饲料油菜，利用南方水稻、玉米等夏作收获后（10～11月）到来年3～4月春播前的秋冬闲田种植饲料油菜，因水热条件较好，鲜草产量高、效益好。众多的研究表明，油菜非常适合于作为饲料作物。（1）生长快，产量高（表2）；（2）饲料品质好，粗蛋白含量高（干基20%左右），适口性好（表3）；（3）饲用方式灵活多样，饲养效果好；（4）不影响粮食生产，缓解冬、春饲料不足的矛盾；（5）保持水土，改良土壤，生态效益好；（6）耐盐碱，如华油杂62在新疆石河子盐浓度0.4%、pH值10.2-11.2的盐碱荒地7月中旬播种，生长2个月时间，亩产鲜饲料4200 kg；在南方沿海氯化钠为主的盐碱地，在盐浓度0.6-0.7%条件下还能比较正常生长。利用盐碱地发展饲料（绿肥）油菜，应用潜力大（傅廷栋等，2004；汪波等，2018）。

表2  饲料油菜（饲油2号）在内蒙不同地区种植的产量

（内蒙巴彦淖尔科河种业，内蒙，2017）

地 点	播种时间	测产时间	鲜重 （t/667m2）
临河农场	7月23日	10月15	5.10
临河黄羊村	7月26日	10月15	4.84
中旗乌加河镇	7月26日	10月16日	5.98
磴口五团	7月23日	10月17日	6.12
杭后双庙	7月25日	10月15日	3.68

 

表3  不同饲料作物营养成分比较（%）（甘肃农业大学，牛菊兰等）

作物	粗蛋白	粗脂肪	粗纤维	无氮浸出物	粗灰分	钙	磷
毛苕子	24.34	2.55	18.6	43.97	10.54	1.25	0.29
草木樨	18.90	3.00	17.93	54.95	9.22	2.10	0.24
箭舌豌豆	19.52	1.35	24.42	45.63	9.08	1.42	0.24
油菜	19.96	2.39	16.55	48.20	11.8	2.43	0.19

注：麦收后，8月3日播种，10月25日收获测定。

 

华中农业大学和多家单位联合开展研究发现：饲料油菜均采用双低油菜品种，不仅基叶粗壮、叶片肥大、无辛辣味，而且营养丰富，是牛、羊等草食家畜良好的饲草，可以采取多种方法进行饲喂。（1）作鲜草饲料或随割随喂。在基础日粮中额外添加3 kg 和 5 kg 新鲜饲料油菜，两处理组与对照（基础日粮中不添加饲料油菜）头均日增重显著提高（28.26%、31.52%），而处理组间（3 kg 和 5 kg）的头均日增重差异不显著（表4，易四凤等，2017）。（2）作青贮饲料。

 

表4 不同新鲜饲料油菜饲喂育肥牛平均日增重（易四凤等，2017）

组别 Groups	头数（头）	天数（头）	头均增重（kg）	头均日增重（kg）
对照组	10	55	50.60	0.92
试验Ⅰ组（3kg）	10	55	65.10	1.19
试验Ⅱ组（5kg）	10	55	66.50	1.21

 

饲料油菜青贮后喂养，不仅能较好地保持其营养特性，减少养分损失，适口性好，而且能刺激家畜食欲、消化液的分泌和胃肠道蠕动，从而增强消化功能。然而新鲜油菜全株含水量高(85%左右)，制作青贮饲料时需要干料混合使用，如玉米秸秆、稻草、麦草、玉米粉、花生蔓粉等，将含水量降到60%～65%，可长期安全地青贮（张吉鹍和李龙瑞，2016）。青贮后饲喂效果好，甚至优于发酵全混日粮（FTMR）（杨华等，2017）。（3）草地放牧。若遇茬口原因，造成油菜迟播（北方如8月中、下旬播种，南方2月上、中旬播种），其生物量较低，则可直接放牧。本课题组在新疆拜城、湖北建始等地均用这种方式进行了养羊和养鹅试验，效果良好。

5. 用作蜜源

油菜是主要的蜜源植物，我国蜂蜜生产中，约40%为油菜蜜，长江中下游地区油菜产区的油菜蜜产量甚至占当地养蜂全年产蜜量的60%-70%（董坤等，2006）。一只蜜蜂每天能出动几十次，每分钟能采集30余朵花。每天出巢拜访几百朵花、并在一个时期内仅采集同一作物的花蜜和花粉，能够携带500多万花粉粒，每亩油菜花可产蜜0.5-1.0 kg。放蜂不但能产蜜，还能提高油菜籽产量，我国经蜂蜜授粉的油菜可增产菜籽5000多万公斤（董坤等，2006）。

鉴于以上优势，我国不同种植区域结合区位特点、产业结构和市场发展需求，因地制宜开发出了多种油菜多功能利用模式，如云南罗平的“花用+油用”模式、安徽桐城的“菜用+油用”模式、重庆开州的“菜用+花用+油用”模式、重庆巫溪的“花用+蜜用+油用”模式等（张哲等，2018）。随着研究和推广工作的不断深入，这些种植模式将不断完善和成熟，促进油菜多功能利用的发展，对油菜产业的发展和乡村振兴战略的稳步推进有着重要的现实意义。

参考文献：

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