专利类型：

发明公开

申请(专利)号：

CN202210448107.7

申请日：

2022-04-26

申请公布号：

CN114806776A

申请公告日：

2022-07-29

申请人：

安琪酵母股份有限公司

地址：

443003 湖北省宜昌市城东大道168号

发明人：

覃先武; 许引虎; 李志军; 陈晖; 刘秀继; 姚骏

专辑：

工程科技Ⅰ辑

专题：

轻工业手工业

分类号：

C12G3/024;C12G3/04;C12G1/022;C12G1/00;A23L2/02;A23L2/44

主分类号：

C12G3/024

国省代码：

42

页数：

13

代理机构：

北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙)

代理人：

雒纯丹;刘波

主权项：

1.一种果汁果酒用生物抗氧化剂,其特征在于,按重量份计,包含酵母蛋白提取物1-70份和壳聚糖1-30份。

摘要：

本发明涉及抗氧化剂技术领域,具体涉及一种果汁果酒用生物抗氧化剂及其制备方法和应用。按重量份计,本发明果汁果酒用生物抗氧化剂包含酵母蛋白提取物1-70份和壳聚糖1-30份。本发明果汁果酒用生物抗氧化剂有利于抑制果汁果酒的黄化褐变,提升果汁果酒的颜色和香气的靓丽度,提升感官品质；增加果汁果酒的饮用舒适度,口感圆润、饱满、回味持久。另外,在提高果汁果酒质量的同时,本发明还消除了因高温隔氧处理带来的工艺繁琐、成本高昂,质量不稳定和安全风险,符合果汁果酒生产企业安全生产、高质量发展和满足消费者健康饮用的目的。