代兴波⑴ 喻国胜⑵
（鸦鹊岭林业站 宜昌 443000；）
摘要：椿芽可食用，也是园林绿化的优选树种。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。在现代化农业发展的今天，香椿的大棚栽培成为了香椿种植户的首选，本文从香椿的主要食用价值入手，重点研究香椿大棚栽培技术，为我国的香椿大棚栽培技术提供可借鉴的模式。
关键词：香椿，大棚栽培
1研究意义
1.1香椿自身价值高
1.1.1营养价值
香椿（学名：Toona sinensis (A. Juss.) Roem.）是楝科、香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形，无毛；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，6-8月开花，10-12月结果。香椿被称为“树上蔬菜”，香椿树的嫩芽是一种时令名品，香椿中含有香椿素、性激素等物质，香椿素的功效在于可以提升使用者的食欲，有健脾开胃的功能，性激素对不孕不育有一定疗效，故有“助孕素”的美称。此外，香椿还有助于增强人体免疫功能，具有润滑肌肤的作用，是保健美容的首选食品之一。
1.1.2食用功效
1、开胃健脾：香椿中的香椿素可以改善食欲不振的情况，对于健脾开胃很有益处。
2、抗衰老、美容：香椿中的维生素以及性激素含量非常高，是抗衰老以及滋阴补阳的佳品。
3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。
5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。
1.2农业生产模式
一般来说，市场是农业规模发展的前提和动力，而经济效益要素则是决定种植情况的关键所在，对于生产要素、农业规模的整合和优化最终可促进整个农业种植生产专门化、建设规模化、加工一体化、服务社会化以及企业管理的现代化；最后为集生产、销售、物流以及服务一体化的形成全面服务，这也是农业发展生产现代化的良性循环道路。这种生产经营一体化的模式是农业现代化发展的关键，也是改革传统农业发展方式的必然方向。
2大棚栽培技术
2.1香椿生长要求
2.1.1土壤要求
香椿树木的根系特别发达，适宜在土壤肥沃、土层深厚的地方进行种植，若种植香椿的土壤不是特别符合此条件，可以在种植前进行一次翻耕或深耕。根据土壤的实际情况进行深耕可以有效提高土壤的通风透气能力，有助于香椿幼苗的生长发育。另外，翻耕出来的土壤营养物质也为香椿种植提供更多养分以及水分。当然应该适当施加一些肥料，即基肥。基肥的施加量由土壤的贫瘠情况来决定，较为肥沃的土壤可以少施加一些基肥。较为贫瘠的土壤应适当多施加一些基肥。基肥可以选施有机肥或是腐熟的农家肥。在施加基肥的时候可以伴随着少量的水分浇施，但要切记在刚刚施加基肥后不要立即大量浇水，会冲带肥料，造成肥料分布不均。缺乏营养既不利于香椿树的生长，也为后期管理增添很多困难，浇水应在施加基肥之前或是施加时进行。
2.1.2温度要求
据观察，香椿的环境适应性很强，年平均温度在8~25℃都可以生长，但要获得高质高产的香椿，还是要提供香椿最适宜的生长温度，即年平均温度控制在15~25℃最有利于香椿树的生长。温度超过35℃时，影响椿芽着色和品质。
我国长江流域非常符合这一环境要求，在这一地区种植最好。种植者可以干预外在环境以适应香椿的生长。其中，不同时期对温度的要求也有一定的差异，在种子萌发时期，应控制温度在20~25℃最为适宜，而幼苗生长时期最适宜温度为8~25℃。温差较大时香椿芽更为健壮，采摘的香椿香味更为浓郁。
2.1.3光照要求
香椿种植具有喜光的生长特性，在充足的光照下，在大棚和日光温室的环境下更利于香椿树的栽培，可以收获更多的香椿。但在弱光环境下也是可以正常生长的，光照越强香椿的产量和质量越高。
2.2香椿大棚栽培
2.2.1大棚搭建
搭棚时间为12月初，树木落叶时。塑料大棚棚架材料用塑料管或钢筋，四面及棚顶都用塑料薄膜覆盖。整个大棚呈圆拱形，中间高2.5米，塑料大棚内增温的方法有生火炉等做温床增温。
2.2.2香椿苗栽种
在春季发芽前(3月底以前)栽植苗木。栽植苗木，选用褐香椿、红香椿、红芽绿杉等优良品种。植苗前，全面或带状深翻整地，整地深度0.4-0.8米，定植密度以每亩定植3万株左右，株距15厘米、行距15厘米为宜。香椿苗定植后日光温室栽培香椿一定要施足底肥。每亩施优质农家肥不少于5000公斤，过磷酸钙不少于100公斤，尿素25公斤，撒匀深翻。然后整畦栽苗，一般畦宽80-100厘米。开始几天可不加温，使温度保持在1℃-5℃以利缓苗。定植8-10天后在大棚上加盖草苫，白天揭开，晚上盖好。使棚内温度白天控制在18℃-24℃、晚间12℃-14℃。在这种条件下经40-50天即可长出香椿芽。定植缓苗后用抽枝宝进行处理，对香椿苗上部4-5个休眠芽用抽枝宝定位涂药，1克药涂100-120个芽，涂药可使芽体饱满，嫩芽健壮，产量可提高10%-20%。初栽到温室里的香椿苗要保持较高的湿度。定植后浇透水，以后视情况浇小水，空气相对湿度要保持在85%左右。萌发后生长期间，相对湿度以70%左右为好。日光温室香椿生产，要有较好的光照才能促进生长。采用无滴膜，并保持棚膜清洁。
2.2.3大棚温度、湿度及光照调节
大棚温度在25℃左右，24小时嫩芽可长3-4厘米；而15℃情况下，只长1厘米；棚温超过35℃时，影响椿芽着色和品质。扣膜后10-15天是缓苗期，应着力提高气温，白天棚温可在30℃左右。经过1个多月的自然光温积累，芽子萌出后，白天温度控制在25-30℃，夜间控制在13-17℃，采芽期间气温以18-25℃为宜。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向苗木喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。香椿喜光，应尽量选用无滴膜，还要经常清扫膜上杂物，以增加光照，若光照过强，可适当盖草遮阳。2.2.4大棚水肥管理
香椿为速生木本蔬菜，需水量不大，肥料以钾肥需求较高，每300平方米的温棚，底肥需充分腐熟的优质农家肥2500公斤左右、草木灰75-150公斤或磷酸二氢钾3-6公斤、碳酸二铵3-6公斤。每次采摘后，根据地力、香椿长势及叶色，适量追肥、浇水。谷雨后地温在18℃以上即可撤掉棚膜，让树苗自然生长。此后树苗虽发育较快，但容易老化，应及早准备黑红2层2色聚乙烯薄膜袋，当香椿芽长到5厘米时，即可套上隔光薄膜袋。这样既可增加产量，又能保证椿芽不老化。当椿芽长到15厘米时，连袋一起采下，然后去袋销售，这种薄膜袋可多次利用。
2.2.45香椿芽采收
香椿芽在合适的温度条件下（白天18℃-24℃、晚上12℃-14℃），生长快，呈紫红色，香味浓。温室加盖草苫后40-50天，当香椿芽长到15-20厘米，而且着色良好时开始采收。第一茬椿芽要摘取丛生在芽薹上的顶芽，采摘时要稍留芽薹而把顶芽采下，让留下的芽薹基部继续分生叶片。采收宜在早晚进行。温室里香椿芽每隔7-10天可采1次，共采4-5次，每次采芽后要追肥浇水。
3构建一体化有机生态模式
把种植、养殖有机结合起来，对农业生产进行技术创新。这种可持续发展的模式，对农业生产中的种植、养殖循环促进了探索，通过党参、山药等中药村间作轮作，在取得绿色产品高效益的同时，把中药材的副产品转化成养殖原料，作为土鸡、羊等动物的主要饲料，这样养殖动物的粪便经沼气发酵处理后又作为天然肥料施入农田，减少了化肥等工业原料使用，不但改良了土壤做到绿色环保，还产生了综合效益。带动周边农民共同富裕，解放出的劳动力可从事第三产业，更进一步提高农民收入。
4香椿的效益
香椿有非常丰富的药用价值和食用价值。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。香椿种植的经济效益也很可观，香椿的种植年份在两年以内就能实现香椿芽的摘取工作，这种摘取工作在大大棚或者是露天种植的情况下都可以进行，以三年为一个期限，三年以内大棚内的香椿采摘香椿芽的次数可以达到露天种植的两倍，正常运做5年后顶计年利润可达200万元，投资利润率达到40％，投资初期利润微小，平稳运营后利润可观。同时香椿的大棚种植也带了许多社会效益，一是可以给社会提供大量绿色无污染药材和畜禽产品。二是起到科技示范推广作用，提高当地农民收入，促进社会主义新农村建设。三是突出农畜产品品牌效应，提高区域农产品竟争力。四是促进大学生回农村创业就业。
5总结
香椿不论是自身的营养价值还是经济价值都是非常显而易见的，通过对香椿制作方法、培养方法的改良可以加强香椿的经济效益，香椿的大棚培育可以充分利用区位的资源优势，通过各种社会资源的有机整合，建立起从中药材、牧草饲料作物为生态养殖提供优良的食物资源。同时发展香椿产业也为国家实施乡村振兴战略提供重要路径之一，符合国家农业产业化发展趋势，有利于实现农业产业结构的调整，有利于提高当地农业生产现代化程度，有利于改善当地自然环境和人民生活水平。
参考文献
[1]李平,王承南,周晓瑜.香椿茶叶不同制作工艺比较[J].湖南林业科技,2014,41(01):87-89.
[2]李平. 香椿芽加工及水培技术研究[D].中南林业科技大学,2013.
[3]隋继学,孙向阳,杜娟丽,周丹,李兆棣.速冻香椿面条的制作[J].农产品加工(学刊),2011(06):74-75.
[4]周书来,刘学文.香椿调味油制作工艺研究[J].中国调味品,2011,36(03):80-83.
[5]张冬.制作香椿酱[J].四川烹饪,2010(05):76.
[6]郑平.香椿系列食品制作技术[J].农村新技术,2008(08):58-59.
[7]田野.读者热线[J].农业知识,2008(07):33-36.
[8]杭开俊,乔云.香椿酱的制作[J].华北民兵,2006(07):60.