二十四、萝卜、水果萝卜、樱桃萝卜、水萝卜

(一)贮藏条件

温度0~3℃，相对湿度 90%~95%

(二)贮藏特性

萝卜为十字花科萝卜属植物，我国南北方均有大面积栽培。萝卜按颜色可分为白皮、青皮和红皮三种类型，青皮和红皮萝卜较耐贮藏。萝卜和胡萝卜的可食部分都是肥大的肉质根，贮藏特性基本相同。它们没有生理休眠期，在贮藏中遇到适宜的条件便会萌芽抽薹，使薄壁组织中的水分和养分向生长点转移，造成内部组织结构和风味劣变,由原来的肉质致密、清脆多汁变成疏松绵软、干淡无味，即通常所谓的糠心。防止糠心是贮藏好萝卜和胡萝卜的关键。

二十五、胡萝卜

(一)贮藏条件

温度0~1℃，相对湿度 95%以上。

(二)贮藏特性

胡萝卜为伞形科胡萝卜属植物。胡萝卜按肉质根的形状可分为长圆柱形、长圆锥形和短圆锥形三种类型，按颜色可分为紫红、橘红、

黄、淡黄等品种。其中皮色鲜艳、根细长、根茎小、柱细的中晚熟品种耐藏。

(三)贮藏方法

1、采收

贮藏用的胡萝卜在叶子枯死后开始采收，采收后放在田间堆放晾晒1~2天进行预贮。贮藏前削去胡萝卜茎部的生长点，以防止发芽。

2、塑料袋小包装贮藏

将胡萝卜装入聚乙稀塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃度条件下贮藏3个月左右。